Dorotea La Spaghetteria

Dorotea è tradizione e modernità

La nostra cucina vuole essere rappresentazione della cucina Pugliese di ieri e di oggi, prende spunto dalla tradizione ed è contemporanea, nella combinazioni di sapori e tecniche attuali che ci permettono di alleggerire, diversificare e sperimentare, pur realizzando piatti all’apparenza semplici.

L'idea

Un format giovane e concreto a tutto pasta.
Un menu moderno con forti richiami alla tradizione.
La nostra idea è dettata da una grande passione per la tradizione e per le cose buone, una cucina semplicema con un elevato livello di qualità e innovazione. Lo facciamo con passione, per presentarvi al meglio - e condividere con voi - il valore di questo straordinario patrimonio culturale. Il valore delle storie di vita pugliese. Cerchiamo di migliorarci costantemente e lo facciamo selezionando le materie prime da piccoli produttori locali prestando la massima attenzione agli ingredienti e alla tecnica.
Proponiamo una cucina contemporanea e di sostanza dove cotture e accostamenti valorizzano i sapori del territorio.

Il nostro menu

In cucina

Faccio questo lavoro perchè mi piace, lo faccio da sempre non avrei potuto fare altro
Chef Antonio IacovelliI

Antonio è passione, estro e semplicità. Si propone con una cucina contemporanea e di sostanza riproducendo nei suoi piatti i racconti della tradizione Pugliese rivisitati in chiave moderna.
Mi piace visitare aziende e cantine, assaggiare nuovi ingredienti e degustare vini, conoscere piccoli produttori locali e discutere con loro, costruendo relazioni di fiducia.

Il ristorante

Dorotea La Spaghetteria è un ristorante moderno e conviviale dove gustare i piatti di Puglia, gustosi e genuini, che rendono omaggio alla nostra cucina tradizionale. Una cucina di sostanza basata su ingredienti del territorio.
Amiamo il vino, valorizziamo la cultura locale selezionando solo cantine pugliesi per proporvi vini del nostro territorio e uve di piccoli produttori locali.

Il menu

Un menu moderno con forti richiami alla tradizione. La nostra idea di cucina è semplice, ma con un elevato livello di qualità e innovazione. Sul nostro menu non possono mancare i piatti simbolo della Puglia, ma se pensate che questi possano essere banali vi sbagliate di grosso. Raccontiamo una storia di semplicità e tradizione, rivisitandola per esaltarne tutte le sue qualità e peculiarità.

Scarica il Menu (PDF 2 MB)